Depois de tanto tempo ausente de meu Blog, estou de volta. E, para compensar este silêncio, vou postar 3 receitas deliciosas que aprendi nas minhas férias de verão, montando um cardápio maravilhoso!!!! A primeira se chama CAVIAR DA ROÇA, um aperitivo que consta no livro de receitas do festival de COMIDAS DE BOTECO DE BELO HORIZONTE. Além do nome sugestivo, este aperitivo a base de lingüiça, ficou ainda mais sofisticado com o toque de uma MAIONESE CASEIRA TEMPERADA COM ERVAS - uma receita básica de maionese que adaptei especialmente para acompanhar este tira gosto.
Um dos meus prazeres quando cozinho é criar ou acentuar o sabor de ingredientes que podem deixar uma determinada receita ainda mais saborosa. É como ritual de bruxaria, a gente vai misturando os ingredientes, fazendo combinações, de tal forma que quando a mistura está pronta, todos que a comem se sentem enfeitiçados!!! Não é a toa que se diz que alguém foi pego pelo estômago num romance. Degustar uma boa comida num processo de sedução amorosa é tão eficaz como um bom sexo!
Experimente recepcionar o seu amado(a) com este ESPAGUETE AO MOLHO DE LARANJA. Esta é uma receita que aprendi com minha comadre Lia Marcia. Ela comeu esta massa na Grécia junto com um amigo, Ademar, que também adora cozinhar. Assim, eles comiam e degustavam para identificar os ingredientes que faziam o molho da massa. Chegando de volta ao Brasil eles colocaram em prática suas suposições e, bingo!!! Uma maravilha brotou da mente e mãos desta dupla. À princípio, parece estranho ao nosso paladar pensar numa massa com molho de fruta, mas, acreditem... É uma massa deliciosa, capaz de levar ao êxtase!!! E o melhor? Fácil, fácil de fazer.
Por fim, se o seu amado(a) é do tipo “formiga”, a sobremesa é uma daquelas que não tem erro! O PUDIM de MARIA MOLE, que minha amiga e também cozinheira de mão cheia, Lutz me ensinou é uma mistura simples de efeito imediato para a magia da noite, ou mesmo do dia, ser completa!
BOM APETITE!!!
domingo, 17 de abril de 2011
Pudim de Maria Mole
Fonte: Lutz
Ingredientes
Para o pudim:
1 pacote de pó de Maria Mole
1 copo de água quente
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Para a cobertura:
1 xícara de açúcar
1 copo de água ou de suco de laranja
Modo de preparar
Bata no liquidificador o todo o pó de Maria Mole com 1 copo de água quente. Em seguida coloque o leite condensado e o creme de leite e bata por mais alguns minutos, até que esteja tudo bem misturado e reserve. Pegue uma panela pequena, um papeiro, como se dizia na minha terra, coloque o açúcar com 1copo de água e deixe formar um mel. Quando a calda estiver em ponto de fio, desligue o fogo.
Eu troquei a água pelo suco de laranja e deu certo, eu indico esta mudança.
Para montar o pudim, pegue forma de pudim com buraco no meio, coloque o mel, espalhando bem por toda forma e, em seguida a mistura do liquidificador. Coloque a forma no congelador por no mínimo 2h. Tire a forma do congelador alguns minutos antes de servir e desinforme.
Ingredientes
Para o pudim:
1 pacote de pó de Maria Mole
1 copo de água quente
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Para a cobertura:
1 xícara de açúcar
1 copo de água ou de suco de laranja
Modo de preparar
Bata no liquidificador o todo o pó de Maria Mole com 1 copo de água quente. Em seguida coloque o leite condensado e o creme de leite e bata por mais alguns minutos, até que esteja tudo bem misturado e reserve. Pegue uma panela pequena, um papeiro, como se dizia na minha terra, coloque o açúcar com 1copo de água e deixe formar um mel. Quando a calda estiver em ponto de fio, desligue o fogo.
Eu troquei a água pelo suco de laranja e deu certo, eu indico esta mudança.
Para montar o pudim, pegue forma de pudim com buraco no meio, coloque o mel, espalhando bem por toda forma e, em seguida a mistura do liquidificador. Coloque a forma no congelador por no mínimo 2h. Tire a forma do congelador alguns minutos antes de servir e desinforme.
Espaguete ao molho de Laranja
Fonte: Lia Marcia Tebet
Ingredientes:
500gr de espaguete
1 cebola
Cravos da índia
8 Laranjas Bahia
1 cl. de sopa de açúcar mascavo
2 pacotes de queijo parmesão
1 lata de creme de leite
¼ (da lata de creme de leite) de Leite
100gr. de castanha ou nozes picadas
Modo de fazer o macarrão:
Tire a casca da cebola, passe uma água e a espete por completo com cravos da índia. Em seguida coloque esta cebola dentro da água do macarrão, ligue o fogo e deixe a água ferver. Antes de colocar o macarrão para cozinhar, retire a cebola.
Modo de fazer o molho:
Esprema 6 laranjas no espremedor de frutas. As outras 2 reserve para descascar, retirar a pele, a parte branca que fica dentro, no meio, da laranja para evitar amargar e cortar em cubos.
Pegue o suco das laranjas e ponha numa panela no fogo, junto com a colher de açúcar mascavo e, deixe o suco reduzir o seu volume a metade. Depois de reduzido, acrescente o creme de leite diluído no leite e o queijo parmesão picado. Quando levantar a fervura, desligue e coloque a castanha e a laranja picada em cubos.
Coloque o espaguete numa travessa e tempere com o molho de laranja, mexendo uma pouco para que o molho se espalhe de forma adequada. Em seguida, enfeite com fatias de presunto cru e coloque casca de laranja ralada sobre a massa.
Ingredientes:
500gr de espaguete
1 cebola
Cravos da índia
8 Laranjas Bahia
1 cl. de sopa de açúcar mascavo
2 pacotes de queijo parmesão
1 lata de creme de leite
¼ (da lata de creme de leite) de Leite
100gr. de castanha ou nozes picadas
Modo de fazer o macarrão:
Tire a casca da cebola, passe uma água e a espete por completo com cravos da índia. Em seguida coloque esta cebola dentro da água do macarrão, ligue o fogo e deixe a água ferver. Antes de colocar o macarrão para cozinhar, retire a cebola.
Modo de fazer o molho:
Esprema 6 laranjas no espremedor de frutas. As outras 2 reserve para descascar, retirar a pele, a parte branca que fica dentro, no meio, da laranja para evitar amargar e cortar em cubos.
Pegue o suco das laranjas e ponha numa panela no fogo, junto com a colher de açúcar mascavo e, deixe o suco reduzir o seu volume a metade. Depois de reduzido, acrescente o creme de leite diluído no leite e o queijo parmesão picado. Quando levantar a fervura, desligue e coloque a castanha e a laranja picada em cubos.
Coloque o espaguete numa travessa e tempere com o molho de laranja, mexendo uma pouco para que o molho se espalhe de forma adequada. Em seguida, enfeite com fatias de presunto cru e coloque casca de laranja ralada sobre a massa.
Caviar da Roça
Fonte: Livro - Comidas de Boteco
Ingredientes
200g de chouriço ou lingüiça calabresa
1 tomate verde
½ cebola
4 dentes de alho grandes
3 colheres de sopa de azeite
Salsa, cebolinha, sal e pimenta a gosto.
Modo de fazer:
Retirar a tripa do chouriço, fatiar o recheio e saltear os gomos, deixando-os esfarelado. Em seguida coloque para fritar numa frigideira com um fio de azeite até que fique seco. Em outra panela, doure a cebola e o alho, picados em cubos, e depois adicione a cebolinha e salsinha à Juliana (picado miudinho). Misturar os ingredientes ao chouriço e temperar com cheiro verde, pimenta e sal a gosto.
Servir com torradas cobertas com pasta de queijos e ervas picantes ou, como é minha sugestão, com maionese caseira que está na receita a baixo.
MAIONESE CASEIRA COM ERVAS
Ingredientes:
2 Ovos
1 banda de limão
1 cl de sopa de mostarda
1 Envelope de tempero “Meu segredo”
1 copo de óleo
Azeite
Manjericão
Salcinha
Modo de fazer:
No copo do liquidificador, coloque os ovos e o limão, a mostarda e o tempero “ meu segredo”, e bata por alguns segundos. Em seguida, com o liquidificador ligado vá adicionando o copo de óleo e em seguida o azeite até que a mistura chegue na consistência de maionese. Neste momento, coloque uma colher de sopa de folhas de manjericão e salcinha picadas e bata mais um pouco para que sejam incorporadas a maionese.
Ingredientes
200g de chouriço ou lingüiça calabresa
1 tomate verde
½ cebola
4 dentes de alho grandes
3 colheres de sopa de azeite
Salsa, cebolinha, sal e pimenta a gosto.
Modo de fazer:
Retirar a tripa do chouriço, fatiar o recheio e saltear os gomos, deixando-os esfarelado. Em seguida coloque para fritar numa frigideira com um fio de azeite até que fique seco. Em outra panela, doure a cebola e o alho, picados em cubos, e depois adicione a cebolinha e salsinha à Juliana (picado miudinho). Misturar os ingredientes ao chouriço e temperar com cheiro verde, pimenta e sal a gosto.
Servir com torradas cobertas com pasta de queijos e ervas picantes ou, como é minha sugestão, com maionese caseira que está na receita a baixo.
MAIONESE CASEIRA COM ERVAS
Ingredientes:
2 Ovos
1 banda de limão
1 cl de sopa de mostarda
1 Envelope de tempero “Meu segredo”
1 copo de óleo
Azeite
Manjericão
Salcinha
Modo de fazer:
No copo do liquidificador, coloque os ovos e o limão, a mostarda e o tempero “ meu segredo”, e bata por alguns segundos. Em seguida, com o liquidificador ligado vá adicionando o copo de óleo e em seguida o azeite até que a mistura chegue na consistência de maionese. Neste momento, coloque uma colher de sopa de folhas de manjericão e salcinha picadas e bata mais um pouco para que sejam incorporadas a maionese.
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